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| AGUADITO DE CONCHAS (4 PORCIONES) (2009-12-23) | |||||||||||
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Ingredientes:
2 cucharadas de cebolla roja picada una cucharada de pasta de ajo 4 cucharadas de pasta de ají amarillo 4 cucharadas de puré de culantro un ají amarillo en juliana 1/2 taza de pimientos de colores en juliana una taza de arroz arbóreo 1/2 taza de arvejas 1/2 taza de choclo desgranado 2 litros de caldo de choros 2 papas amarillas en mitades 24 conchas de abanico grandes, limpias aceite de oliva sal pimienta comino hojas de orégano hojas de culantro |
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Preparacion: En una olla, caliente aceite de oliva, añada la cebolla picada, la pasta de ajo y la pasta de ají amarillo. Deje dorar durante seis minutos y agregue el puré de culantro. Sazone con sal, pimienta y comino. Agregue el ají en juliana y los pimientos. Incorpore el arroz y mezcle bien con el aderezo. Agregue las arvejas y el choclo desgranado, y sazone con sal, pimienta, comino y orégano. Vierta la mitad del caldo y deje cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca. Agregue el resto del caldo y las papas amarillas, y cocine a fuego bajo removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el arroz quede al dente. Añada le conchas de abanico y deje cocinar durante cinco minutos. Rectifique el sabor y sirva en un plato hondo. Decore con hojas de culantro. |
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